2021年8月17日 星期二

[大盤] 關於 大盤 @ 20210816

大盤

大盘鸡(维吾尔语:چوڭ تەخسە توخۇ قورۇمىسى‎),又称沙湾大盘鸡、辣子炒鸡,是一道主要用鸡肉、土豆、辣椒制作的炒菜,于1990年代左右由新疆沙湾县厨师李士林创制,后衍生出大盘肚、大盘鱼、大盘鸭、大盘鹅、大盘排骨等菜色,使大盘鸡成为新疆大盘菜系列的代表。
与大盘鸡搭配食用的主食为河南烩面,通常在吃大盘鸡的时候,餐厅会赠送一份或者两份烩面。这取决于客人点的是“中盘鸡”还是“大盘鸡”。还可以要额外的烩面,但这通常要多付一些钱,面条通常是要拌着大盘鸡一起吃。
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